Cheesecake al limone

Ciao a tutti,come molti di voi sapranno, ieri era St. Patrick, santo patrono d’Irlanda. Dato il mio amore per tutto ciò che ha a che fare con il Regno Unito, ho deciso di organizzare con i miei coinquilini una Irish Dinner in onore del santo verde. Vi illustrerò qui la ricetta della “Green” Cheesecake al limone… per il resto del menu, tornate nei prossimi giorni, troverete qua tutte le ricette!

Ingredienti per la torta:

• 800 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 250 gr di latte condensato dolce
• 1 bustina di Tortagel
• 30 gr di zucchero
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 pacchetto e mezzo di biscotti secchi o digestive
• 150 gr di burro a temperatura ambiente
• colorante alimentare verde

Ingredienti per lo sciroppo:

• 200 gr di zucchero
• succo di 3 lime
• scorza di lime
• colorante alimentare verde
• 1 bicchierino di rhum o cointreau

Preparazione:

Preparate la Tortagel come indicato sulla confezione e lasciate raffreddare. Tritate finemente i biscotti secchi e amalgamateli al burro e allo zucchero; versate il composto in una tortiera imburrata (a cerniera o con il fondo removibile) e spianatelo con le mani per formare la base; riponete la teglia in frigo per una mezzora. Intanto unite in una ciotola il formaggio, il latte condensato, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone. Quando la gelatina sarà a temperatura ambiente, unitela al composto insieme a un po’ di colorante verde e versate il tutto nella tortiera. Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio ancora una notte intera).

Per lo sciroppo mettete in un pentolino il succo di lime, il rhum, lo zucchero, la scorza di lime e il colorante; portate a ebollizione e lasciate cuocere finché il liquido non diventa denso e sciropposo; lasciatelo raffreddare finché non arriva a temperatura ambiente.

Impiattate la torta e ricopritela con lo sciroppo. Servitela fredda, se preferite accompagnandola con un ciuffo di panna montata. Il colorante è ovviamente un’opzione: io ho scelto di rendere la mia torta verde smeraldo in onore di St. Patrick’s Day. Tra l’altro, ieri sera eravamo tutti vestiti di verde e truccati (da me) con quadrifogli e rametti verdi di foglie… giusto perché non siamo perfezionisti! 🙂

E voi, avete festeggiato St. Patrick? Come?

Ricordate, inoltre, che il contest in corso scade tra 3 giorni!

A presto,

M.